Passion by Gerard Dubois: Mille Feuille也累了的晚上

位於灣仔的Passion by Gerard Dubois 一向都是姐姐和我很喜歡的周日吃Brunch 勝地
整間店用上落地玻璃 每當是下午和天氣好的時候
陽光總會從外輕輕射到店內 讓店內earthy 的設計都頓時充滿生氣
十分舒服和諧

是次和友人到這裡吃晚餐 晚上的Passion 又是另外一番風味
柔暗的燈光 讓店內感覺帶點浪漫 跟白天精神爽利的感覺折然不同
是另外一種Lay Back

近來想吃比較健康的一餐 所以選了油分較低的Roasted Beef Sandwich

Roasted Beef Sandwich (7/10)
三文治內的牛肉偏瘦 肉質較結實
加入火箭菜 松子仁 Mustard等材料 填補醃牛肉本身的單調
讓整體更有層次
可惜今次mustard實在太少 三文治亦烘得不夠熱
令包身很乾 味道更未見突出

Pizzarilla (8.5/10)
友人在櫥窗中看見這個頗可愛的麵包 就把它買回來
Pizzarilla 利用較薄身的麵包皮 將火腿芝士 蘑菇包好
翻熱過後 蘑菇的汁液都流到麵包周圍
吃罷口感濕潤 火腿及芝士讓滲出來的蘑菇汁都濃味
最適合大口大口豪爽地品嚐美食的朋友!

讓人最失望的Mille Feuille (6/10)
近zoom時看見層內的Custard有裂開的痕跡
很明顯表面已經乾掉 放在雪櫃一段時間
其實要先準備好甜點 放在雪櫃內售賣很正常
但保鮮及烹調技巧上面 必先有一定的控制能力
拿破崙本就其中一款十分有難度的甜點
未能順利處理好 其實亦還可以原諒...

值得一讚的是焦糖吉士味道很有奶油香
焦糖味道頗為濃郁 甜度亦調得剛好
但可惜的是3層的酥皮都已經'林'掉
完全沒有鬆脆的感覺 並且一薄塊一薄塊[斷層]
就算是完美的醬餡都無法讓人喜歡
畢竟鬆脆可口的酥皮才是Mille Feuille最重要的性格 不能給取代

雖然這是一個Mille Feuille也累了的晚上
但興幸的德是 Passion的麵包依然強壯
我也主動買了一條Baguette with Oats and Ceremals
好讓有空嘆茶的時候 再懷念一番來自灣仔的清風


Passion by Gerard Dubois 

灣仔莊士敦道74至80號地下1號舖

Tel: 2529 1311

星期一至日:08:00-21:00

http://passionbygd.com/

Messina iL Ristorante: Andres Lara Vertical Dessert Tasting Menu at Messina

來自Singapore Pollen的Chef Andres Lara
擁有12年烹調甜品經驗 曾到多間米芝蓮餐廳學師及任職的他
對亞洲的不同材料很有研究 從他手中出品的甜點 材料配搭非常創新 很有地中海的味道
(Chef Lara 亦很帥 哈哈)

自從上次非常享受在Messina iL Ristorante 用餐 (可說一間非常all-rounded的fine dining)
這段時間一直都有留意這裡的最新資訊
很欣賞Messina定時都會舉辦一些活動, 例如上次的OL Day, Tasting Menu, Cooking Class, Wine Pairing Dinner

得知Chef Lara 是次來Messina 3天大顯新手炮製甜點
機會十分難得 我也於是決定前來 背著銀包毫不客氣地點了Chef Lara的Vertical 5-course tasting menu
一次過探索這個甜美的地中海風情 :'D  

Messina 店內的環境非常舒適 檯與檯之間有一定的空位 讓每位客人都有一點privacy
喜歡坐Window Seat 的我 更欣賞Messina 靠牆的一行Sofa Seats
既能坐著大沙發 又能看著無任何樓宇阻礙的大海景 正!
這兩次到訪Messina 都是一個人的下午
坐在沙發 看著廣闊又蔚藍的海景 慢慢享受及細味佳餚
是享受假期的一個好去處 十分寫意 Lay back

Mango Ceviche (8/10)
我經常覺得 Set Menu的第一道菜非常重要
跟人一樣 雖說 First Impression不能代表一切
但沒有了美好的印象 除非後勁凌厲 否則一定大打折扣

這一道開胃菜正正合我心意
清新的芒果雪芭上方是一層薄薄的羊奶脆餅
羊奶輕輕的鹹味襯托出雪芭濃郁的芒果香
杯底的醬汁是用微辣的日本唐辛子調製
吃罷酸酸甜甜帶點辣味 十分醒胃
當中幾顆較酸的黃芒果及青芒果丁頗為脆身 讓整體上更有口感 
這道小前菜要說是在炎夏中的解暑救星都不以為過!

Strawberry (7/10)
充滿果園氣息的Strawberry 外貌粉粉紅紅的十分討女生喜愛
特別的燕麥雪糕配上奶香濃郁的羊奶芝士 口感十分幼滑
旁邊的龍蒿葉減輕了羊奶的騷味 讓感覺更為清爽
烤過的焦糖燕麥同樣是增添口感的好幫手 煙煙韌韌的脆脆越嘴嚼越有味道
一塊薄薄的草莓糖脆 跟雪糕同吃 強化了草莓的香氣 讓主題更突出
是一道十分甜美可人的甜點

Coconut Curry (10/10)
Coconut Curry 我個人最喜歡的一道菜 可能是因為跟想像中的味道差得很遠
是讓人十分驚喜的味道
從未試過這樣合格的咖哩雪糕 咖哩的香料及辣味跟雪糕的甜香平衡得非常好
椰子雪糕粒讓咖哩的口感更順滑自然
旁邊的乾粟米口感crunchy 吃罷帶點與咖哩非常和諧的甜香
而用柚子汁醃浸過的香蕉和咖哩雪糕更是出奇地合拍
柚子清淡帶酸的味道中和了椰子咖哩的甜膩 
讓味蕾頓時清爽起來
最後日本青檸皮的淡淡清香及微苦令這道甜點的味道添上更多層次
所有材料都各展所長呢!

Chocolate (10/10)
想不到黑布霖雪芭 加上濃郁的巧克力 是能夠有著這樣驚人的魔法
充滿roasty味道的75%Pollen House Blend Chocolate 
加上黑布霖, Green Oba 原來能帶出巧克力那種香烤過的可可香 
濃濃的可可豆散發過後 黑布霖的酸甜果香中和了巧克力淡淡的甘苦
偶爾一兩顆酸酸的石榴肉 清脆的口感 也是十分refreshing呢!

Pollen Tatin (8.5/10)
最後一道甜點就是Chef Lara 的Signature: Pollen Tatin
到Pollen 用過餐的客人都必定知道這一道出色的甜品
用青蘋果絲撐起的焦糖雪糕 味道很輕
配上旁邊濃郁的焦糖醬及充滿乳酪味的Creme Fraiche 層次反而變得豐富
青蘋果的清新和晶瑩通透的啫喱讓焦糖的甜膩淡化
給這個美好的tasting menu 畫上一個完美的句號

最後和Chef Lara 合照一張! :'>

 還有Messina 一貫的Petit Fours (Petit Nine :p) (6.5/10)


這一頓人生第一次的 Dessert Tasting Menu 非常精彩呢
材料的配搭真的十分奇妙 
從來都不感到有關係的食材拼合起來的精彩 真的讓我很難忘!
能有幸一次過品嚐Chef Lara 的五款創意甜點 十分滿足呢!

Messina iL Ristorante
紅磡環海街11號海名軒5樓
Tel: 3746 2733

星期二至日:12:00-14:30; 18:00-22:30

逢星期一休息

需預先預約

http://www.kodining.com/en/restaurants_ms.html