給熱愛牛油果的朋友(上集) - 牛油果+醬油麴

近來日本twitter瘋傳一個牛油果的食法:

牛油果+豉油+雲尼拿雪糕 (見下集實驗)

個人覺得好趣怪 還未試

不過因為[豉油]二字 有一晚不禁和榆榆(我的可愛小妹) 一起做一個小實驗

牛油果 + 醬油麴 = 三文魚!

由豉油及米麴 (こうじ, 發音kouji) 釀造出來的醬油麴 是我近來大愛的調味料

因為這種調味料最神奇的地方就是味道一路都會有轉變

由一開始豉油咸味好足 到開始釀製的時候 咸味開始轉弱 

反而神奇的甜味會隨著時間增加 米麴本來木糠的味道亦慢慢釋放出來

醬油麴放得越久味道層次感越豐富 

在冬天大約三星期後(夏天則兩星期就可以) 

釀好的醬油麴咸香甜美 是可以直接放進口品嘗的 

而這次推介用醬油麴代替豉油來伴牛油果 正是因為醬油麴能夠提鮮

與牛油果同吃的時候 那種十分像三文魚一般 umami 超鮮的味道完全爆發出來

加上咸度降低了 令整個味道都更平均 再也不會嗆到舌頭

這樣的配搭令牛油果的油香完全發揮出來了!  十分美味!

大推介! 希望各位也喜愛牛油果的朋友 有機會也試試! :>