挽回了分數的晚餐!

很難得與好友相聚 有的更是好久不見

能成功相約到尖沙嘴H8的德美享用晚餐 真的十分高興

德美這個地方 近來的確變得有點陌生

由剛開業, 到有一段時間總喜歡約朋友到這裡午餐

更前排感覺店員的服務有所退步, 態度惡劣, 以往的價廉物美的Lunch set不可一不可再後

就已經沒有再光顧

是這次友人(嘻嘻在我心裡很有份量的) 帶我們到這裡吃一個晚餐

才真的重回這間餐廳

入正題 友人十分推薦德美的[冰菜] 

聽說要先致電餐廳預留才有 感覺很exclusive呢!

冰菜(5/5) :3 :3 :3

聽名字已經夠特別 吃罷感覺更煞是痛快!

冰菜的菜葉比普通的厚身

葉面上像是鋪著一層薄薄的玻璃珠

但一咬開 質感非常爽脆 葉身充滿水分及纖維 

配上少許芝麻醬 非常美味! 

聽說冰菜也是一些在極地生存的植物 所以內部結構跟仙人掌有點相似

德美蛋磚 (3/5)
這裡的蛋磚以前在lunch set中也碰過面 不過不失
欣賞的每件蛋磚size 燒印的顏色都很均勻
蛋味, 每塊蛋皮煎熟的程度 可以再努力

煎蛋磚其實蛋皮真的不能煎燶(一切開就一目了然)
如果內裡的蛋皮可以半熟, 帶點蛋汁就最美味了

牛舌串燒 (4.5/5)
這裡串燒燒得很惹味!!!
牛舌燒得剛剛好 微脆的表面包著超濃郁的肉汁
最喜歡爽脆多汁的口感 不過鹽可以下少一點
讓牛舌的肉香更能帶出來

清酒煮蜆 (3/5)
酒味不夠  蜆亦不太鮮甜
湯頭比較淡 有點失望
還是最愛和三昧的非一般甜美版本

芝士年糕 (3.5/5)
個人對煎炸小吃不大興趣
而這個年糕亦是不過不失
年糕質感有點粉 內裡的芝士夠流質
不過芝士味道不夠濃郁 亦不夠澎湃
所以感覺不太深刻

 刺身拼盤 (六色: 大TORO, 赤貝, 帶子, 牡丹蝦, 油甘魚, 海膽) (5/5)
德美的刺身壽司不用多說 內功真的十分深厚
用料很新鮮不在話下 刺身的厚度.刀法看下都十分專業
整盤刺身亦擺放得十分整齊漂亮 盤子的雕刻亦十分清秀
呈上桌的時候 我們也真的很amazed
只品嘗了一點TORO, 帶子及海膽, 每種都真的真的很鮮味,
不得不讚TORO一放進口就融化的那種感動
切得厚身的TORO 油脂的豐腴滿溢 油香在口中徘迴 真的讓人十分滿足!

碎吞拿魚腩鵝肝帶子卷 (5/5)!!!

這個可說是全晚的亮點 (也因為漏單所以比較壓軸才來)

壽司飯包裹著煎得又熱又香的鵝肝 滲出的油分加上帶子的鮮甜 美味非常

再配上碎吞拿魚的柔軟的質感 整個卷物可真的在口中融化了

又香又滋味!


這次徳美之行 可說是會給予挽回不少分數

不能不欣賞這裡壽司師傅的認真及功架 就算只看裝飾都更能看到對食材的嚴格及認真

盼望餐廳的服務能有一天更認真專業 才能夠把這裡美好的佳餚呈上給更多的客人

德美壽司

尖沙咀厚福街8號H8 5樓

Tel: 2330 7578

The Fauchon Eclair

上年香港首間Fauchon 專門店在希慎廣場開幕後 (除了機場禁區的分店外)
姊姊就愛上這裡的巧克力 入口確實會即溶 內裡的夾心滲進味蕾 讓人感動
今年12月在海港城開了第二間分店
是次分店開幕 雖然沒有大力宣傳 但就引入了鮮製品 Eclair 為這分店的限定產品

剛巧開幕的這天跟朋友經過海港城 我也於是貪新鮮試試 (雖然索價不菲 $68)
Fauchon 的Eclair 提供了幾種味道 咖啡 海鹽焦糖 雲尼拿 等

是次選了我最喜愛的海鹽焦糖味 (6/10) 

從漂亮的盒子打開 一條被Glaze得閃亮亮的Eclair 放在眼前

要挑的可能是這層Glazing 未夠平滑 頗多氣孔

其實海鹽焦糖的味道個人認為不夠平衡 但也算交到功課
鹽味不夠 焦糖味不夠嬌柔 有點霸道 

內裡的Custard Fillings 份量亦不夠 令Custard的爆發力不足 

就像沒了支柱的樓宇一樣 口感不夠挺實

並沒有突出Eclair 本身像閃電一般驚喜的意思

服務方面 看得出開幕當天店員可能未太上手 就算是產品的款式價錢都不太熟悉

當天其實客人不多 其實可以更主動了解客人需要

Fauchon

尖沙咀廣東道17號海港城港威商場3樓3233號舖
Tel: 2657 7908

星期一至日: 11:00-20:30

Ham & Sherry :(

位於灣仔船街的Ham & Sherry

同是對面鋪22 Ships的創辦人黃佩茵小姐和英國名廚 Jason Atherton 開辦

從店名就知道他們的主打 是來自西班牙的火腿及雪利酒
開幕頭兩天 Food Bill 全日半價 更難得的是Chef Atherton會在場大顯身手
這樣難得的機會當然不能錯過

我倒對於 Ham & Sherry 的食品有很不錯的評價

但我亦同意 Openrice@食神歸位 所說的 never set your expectation too high
其實這天前來的時候 出現了一個小狀況
亦讓我覺得Ham & Sherry 的服務頗為失望

當天客人其實不多 只佔了餐廳的1/4

我原先要了Jamón Iberico Paleta (36 months) $140,
Oloroso Faraon $120 及 Warm chocolate mousse with candied orange $48
可以確定的是 我跟店員講得很清楚 並且店員亦有覆單清楚我想要的是Paleta
上火腿的時候 盤子上沒有標明是那一種火腿 我也於是無知地享受了

結帳的時候 才發現原來店員寫了Iberico Bellota $240

跟原來落單的那位店員再三確認 店員明顯知道自己寫錯單
但店員沒有主動道歉之餘 更堅持要求我付全費

價錢不是重點 失望的地方是不太認同餐廳的處理手法

其實落錯單的情況是常有的
假如是互相溝通上的誤會 我會樂意付全費
但我從未試過 因店員犯下的錯誤  而被餐廳要求負上這樣無辜的責任


Ham & Sherry
灣仔船街1-7號地下
Tel: 2555 0628

星期一至六: 12:00-15:00; 18:00-00:00

www.hamandsherry.hk