一期一會

不時會和爹哋一起到和三昧吃個午餐

無論鐵板燒及和食都是十分有水準的 (除了飯後甜品哈哈)
今次則是因為爹哋的朋友把一支獨門清酒弄到手 高興得很
所以就相約晚飯時段到訪和三昧 欣賞美酒

朋友曾說過對於這支清酒一嘗後難以忘記
究竟是怎麼樣的清酒能讓朋友如此著迷呢?

這支清酒名叫一期一會
於日本文化之意大概是要珍惜所有遇見的機會
把每一次都當成最後一次 恰如本份 做到最好
而這亦正是日本文化中心思想  
這個時候我就會想起日本菜中精美的懷石料理 連器皿都要經過精心細選的那種堅持

名字改得漂亮 內裡的大吟嚷更是優美
在福井縣出產售賣 就算在日本當地都未必能夠買得到
這支純米大吟醸 來頭可說不少
精米度只得16% 如此的低 (一般優質純米大吟釀精米度為30%以下)
換句話即是每顆米有84%的外層都被磨走 證明這支酒有多純正!

溫度夠凍 擁有像甜棗類一樣華麗的香氣
輕輕呷一口 味道十分甘甜 質感柔潤純滑 很易入口

先點了甜甜的雞泡魚乾佐酒
喜歡嘗魚乾時有一點點微微嚼勁 沾少許美乃醬更是滋味

其後再開始點正餐:

清酒煮蜆 (5/5)
這是每次來必點的菜式!
還記得第一次來的時候 
看著廚師在鐵板燒爐上 用薄薄的錫紙碗加上清酒及大蜆同煮
那一瞬間冒火出來的場面 真的十分精彩
沒落過很多調味料 只用大量清酒熬煮
酒精揮發後 清酒變得濃甜 
大蜆剛好煮得開了口 在半熟的狀態就上碟 吸收了清酒 味道超鮮!
清酒湯才是精華 每一口都很甜美 <3

刺身拼盤 – 左口魚, 葡萄蝦, 三文魚, 大TORO, 海膽 (5/5)
由店長拍板 選材都是時令靚貨
火炙左口魚邊一向是姊姊和我的飛佛
左口魚刺身卻是第一次試
刺身薄薄一片 卷上小香蔥 再沾少許酸醋同吃 十分清新
左口魚肉質彈牙 利用酸醋引出魚肉的輕輕的鮮味 很不錯呢!

由店長介紹的葡萄蝦真的比牡丹蝦大隻得多 
肉質更黏更富膠質 蝦膏也是十分香濃
一嘗之下鮮甜得無語 +
真的就如店長所說 蝦肉真的很黏很甜  

將大TORO厚切 一件就夠 Really evil
淺粉紅閃閃爍爍的表面 又佈滿雪花的美麗Toro由於厚切的關係 一嘴嚼之下肉汁油脂非常豐富入口即溶 完全無渣 可是真的有點heavy 吃完一件已經飽了一半爹地說得很對 吃Toro 壽司絕對比刺身容易接受

海膽新鮮得更是不用多說 入口也是即溶 極鮮甜!

爹地好sweet 為我order了一顆我滿喜歡的赤貝 <3 (4.5/5)
其實平時有時候都怕叫赤貝
因為不夠冰凍或不夠新鮮的赤貝 腥味總是厲害得難以接受

不過和三昧的品質當然有保證 (價錢也當然不菲 一隻也索價過百元)
但赤貝肉質爽口有嚼勁 很新鮮 也夠冰凍的
很不錯!

全晚的亮點都在這裡 也是由店長介紹的
赤鮭魚壽司(左) (6/5!!!)
第一次認識赤鮭魚 原來赤鮭魚魚身很滑 所以不容易捕捉 但這也是其珍貴的原因
想比起大Toro 個人比較喜歡吃赤鮭魚
味道超鮮甜 帶有淡淡的油脂滲出 肉質比較爽口
吃罷一點都不肥膩
和一期一會十分搭配 很美好!

燒Toro壽司(右) (4/5)
燒Toro壽司 其實是油香滿溢的
不過由於剛才吃了一大塊Toro 感覺就有點過膩 是肚子不爭氣

燒和牛壽司(5/5)
和牛壽司也是這頓飯的亮點 油脂沒有Toro的豐富
不過牛肉燒得剛好 藏著十分有豐富的肉汁 口感十分順滑
加上少許的炸蒜粒 讓牛肉香都給帶出來 吃罷口中依然佈滿著濃郁的牛牛香氣!


感謝爹地和朋友帶我來品嘗和三昧如此難得的晚餐
配上美酒 和家人朋友好好相聚 的確是一期一會的一晚


和三昧
銅鑼灣軒尼詩道555號東角中心22樓
2831 8989

星期一至日: 12:00-15:00; 18:00-23:00

Not enough character Bao Wow

Having been so popular these days in magazines, online medias that taiwanese cuisine is currently blowing fast to HK, Bao Wow has been one of those that goes a chic fusion with Westerns, but still maintaining its traditional head of taiwanese Gua Bao 刈包. 

If this name "Bao Wow" mean to bring us a "Wow!" impression after coming, I believe there are still rooms for them to achieve.

It was around 1pm when we arrived at Bao Wow. Servers were not very proactive but thanks for their arrangement that we in three could sit at the last table and was near to the open kitchen. Happy to see the Bao making process.

Ordered a Mushroom fishball to stuff up ourselves when we were waiting for our friend 

(2.5/5) $38 for 6 pieces
We actually a bit overestimated this snack by just looking at the name. Coming with a greasy outer coat when served, the look is not that appealing, and neither the taste. The whole thing is made by no-true-flavor fish meat with only very slight mushroom flavor on the "mushroom head". Not really yum:(

Traditional Bao (3.5/5) $58 for 2 pieces

  As heard from magazines, this traditional flavor comprises a long slice of bellypork. Seems evil but tempting, my friend and I shared 1 set so as to be not too guilty haha. 

  Condimented with some peanut crushes, fresh parsley and not too sour pickles, the traditional flavor seemed really taiwanese. The belly pork was soul of this bao, which has really been stewed thoroughly with red sugar and chinese old soya sauce, though I wish its taste could be sweeter and more exciting. Yet with the very juicy, supple texture and those melting collagens between meat slices, the pork really complemented perfectly with the taiwanese bao. 

  And I like the right amount of peanut crushes added which made the overall texture more complexed and fulfilling. Just a little pinpoint on its temperature, it could be served a lot hotter.

  

From the perspective of fast food industry, Bao Wow has successfully brought up a brand new chic element to HK. Yet if to target itself to be put on top of foodie's list, it might require some effort to fine tune its food and service.

Bao Wow
灣仔大王東街28號2號舖
Tel: 2528 9505

星期一至六: 12:00-21:00

baowowhk.com 

熱情的抹茶

一年前於佐敦總店的到訪

對於宏最難忘的 是那個豐富的抹茶芭菲

喜歡老闆對於食材的堅持  對抹茶的了解 對店裡食品的認真

今次在K11 逛逛的時候 經過宏的分店 

本來也只是window shop一下就算了 但店員十分十分熱情的招呼及介紹 

又讓我不禁停下腳步 再細味一番宏的甜点

店員仔細介紹店裡用的是味濃帶甘的宇治抹茶 (我亦將會分享近來對於抹茶的小認識) 

所以這裡的抹茶甜点都味道都很濃 

店員說得正興起之時 就遞上了一小塊抹茶卷蛋 

試完一塊又立刻遞上第二塊草莓卷蛋

可真大方呢!

我也於是買了一件小抹茶卷蛋獎勵自己 4/5 ($10) 

(近來on diet 的關係 哈哈)

真的不得不讚賞卷蛋中的奶油濃香幼滑 

雖然個人覺得奶油稍微打過了 有一點點泡泡 

蛋糕皮不夠幼細 亦不太綿軟 

但抹茶奶油的味道真的到位! 

奶油溶化時會滲出的點點茶香 十分清新 

吃完時真的有回甘的感覺 美味!

最喜歡這顆小卷蛋中奶油份量亦給得十分豪氣

吃罷真的大快朵頤 (+v+)

想一提的是店員 很友善把我安排到旁邊的座位

為我安排碗碟刀叉 告訴我要小心卷蛋四邊都有小膠條

這樣貼心的服務 在現時的香港餐廳 不易有呢

下一次再來試試這裡的抹茶Chiffon cake!



宏  Hiroshi
尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B2層27號
Tel: 2737 2665

星期一至四: 12:00-23:00

星期五、六及公眾假期: 12:00-23:30

星期日: 12:00-22:30

Eaten by The Dutch!

位於上環的The Dutch
其實已經開了好一段時間
現在已經有上環及西貢兩間分店
還記得兩年年前剛開張不久曾經到訪
店主熱情的招待 還有那份一百分的自信又大方 讓客人慢慢品嘗店內的所有芝士 讓我十分難忘

今次再訪 是因為近來和朋友經過時
得知有cheese and wine pairing happy hour 價錢亦頗化算 所以和兩位老友記一起到訪了！

別以為這小小的店鋪
就沒大多堂食的位置
其實這裡總共有四張小角落
每個座位也有四五張
旁邊的金黃色芝士擺設亦非常可愛
坐下來真的彷彿有要進入芝士世界的感覺 fancy enough!

每天3-8pm都是The Dutch 的Happy Hour
我們三人行 店主就安排了每人各一杯酒及一盤cheese platter with 3 cheeses selection ($180)

我們最後選了紅白啤酒各一 也急不及待到芝士櫃試試各種芝士 找找這次的三甲之選

1. Truffle (5/5)
上兩次來也未見過的新味！
外表看罷普通 芝士上略有一點點黑色 不怎樣吸引
在雪櫃中亦是唯一沒放試食的味道 但大愛 黑松露的我們 仍然挑選了他做三甲
而他那強烈的味道就證明了一切

黑松露的味道一入口就完全爆發出來
十分濃郁的松露香氣 加上鹹甜剛好的芝士
齒夾留香 慢慢細嚼 松露的味道久久不散
讓人難忘 超好味！
就算因成本問題要加$20都抵！

2. Farmhouse Aged (4.5/5) $49/100g
Farmhouse 的芝士是利用沒有消毒的天然牛奶製造
奶蘇味較強 而個人覺得比Gouda多了一種輕微的spicy味道 我十分喜愛
而這款有年紀的 亦當然會更硬身
最喜歡這款芝士中藏著一粒粒鹽的晶體 讓口感更特別
一開始品嘗的時候 芝士味雖然濃但帶有陣陣甜味  奶蘇味亦很重  少許nutty的味道再加上一粒粒晶體的脆脆口感 大愛！
配店裡的Cabernet Sauvignon 一般  偏高的酒體 蓋過了farm aged原來的濃郁香氣

3. Goat mild (4/5)
很欣賞The Dutch 也有羊奶芝士提供
平時很怕羊奶芝士酸漏漏的味道
但這裡的半奶芝是完全不同
味道不及farm aged強勁 比較斯文
質感亦幼滑多 奶味濃郁 奶蘇味亦會慢慢滲出 對身體亦都較健康
配Chenin Blanc 感覺不錯 頗能roundup goat mild的奶蘇味

Cheese platter 配有一些餅乾, pickles及一些cheese dip 發現這個dipping有mustard seed及dill 甜甜酸酸的 十分開胃 不過我們還是喜歡大喇喇的單吃芝士 吃出原始的味道！

＊特別想提提這店的澳洲芒果啤酒(4.5/5)
第一次見到有芒果啤呢！
未入口已經聞到一陣醃製過的芒果香氣
一入口也非常難得地有淡淡的芒果清香 微甜的味道大概會受很多女孩歡迎啊！

一邊慢慢細味這裡美味的芝士 一邊乾乾杯和好友暢傾一番 真的十分寫意
Happy hour完後 有興趣外賣一些回家吃
幸運的原來order了cheese set 買芝士可以有九折優惠！

最後買了我的飛佛 - Goat X.O. (5/5) $52/100g

Goat X.O. 跟Goat mild 有著濃郁的奶蘇香
較硬的芝士裡也藏著美味的鹽crystal
最特別的地方是其甜味非常突出
是少鹹多甜的有趣味道！

看罷份量好像不算多 但作為下午茶其實超級飽肚! (For girls)

每人只需$60多元 就能有如此美味的dutch cheese and wine pairing 

環境亦相當有privacy, really nice for girls' talk!

各位芝士粉絲一定要來試試呢!

The Dutch Cheese and More

上環皇后大道中232號地下

Tel: 3543 0081

Mon-Sun 11am-9pm

http://www.thedutch.hk/