上集文中提及過日本Twitter 瘋轉牛油果豉油雪糕的吃法
而近來亦有雜誌介紹 形容味道有點像salted caramel
今次榆榆和我也一起做個小實驗試試
牛油果醬油麴雪糕
材料:
醬油麴 (由於醬油麴的味道跟牛油果更搭配 我們這一次都是用此代替豉油)
雲尼拿雪糕 (我們選用雀巢, 實驗嘛當然是用最經濟的產品先試試水溫:p)
牛油果 (墨西哥產)
食後感(3/5)
第一口感覺其實有點怪怪的...特別是因為咱們都不太喜歡牛油果甜吃
不過撇除這個壞印象 其實雲尼拿雪糕的奶香及軟滑口感跟牛油果滿搭配
但配合起來就沒有了味道層次 牛油果原來的油香盡失
大概是這個原因所以要加豉油來加強咸香的口感
大概是這個原因所以要加豉油來加強咸香的口感
三者綜合起來 其實味道真的有點像焦糖 再加少許三文魚似的
而焦糖的味道很大部分是來自雲尼拿雪糕及豉油
要強調的是牛油果原來的味道 就算加了醬油麴 還是差不多完全蓋過
萬字醬油我們都有試過 效果還是相似
由於豉油太鹹 三種材料的味道更加難以融合一起
建議用減鹽/蒸魚豉油來配搭更好
榆榆和我還是繼續推介牛油果+醬油麴的吃法 給愛重口味的牛油果粉絲 :D:D:D
